Eh si siamo proprio in estate... anche se in questi giorni qui da noi girava un bel ventolino che ci ha fatto dormire bene, il sole é sempre caldissimo. Stamani ho trovato delle zucchine con dei bellissimi fiori grandi e mi è venuta voglia di fare delle ottime frittelline croccanti con un cuore di mozzarella, gustose come secondo piatto accompagnato da affettati freschi.
Ingredienti:
- 7 fiori di zucchine
- prezzemolo fresco tritato
- 1 mozzarella fresca
- 8 cucchiai di farina con lievito
- acqua frizzante q.b fredda di frigo
- olio per friggere di girasole (va benissimo anche l'olio di arachidi ma secondo me le cuoce troppo velocemente)
Preparazione:
Lavare e tagliare a pezzetti piccoli i fiori di zucchina poi metterli in una ciotola. Aggiungere abbondante prezzemolo tritato finemente e la farina, mescolare con un cucchiaio poi aggiungere l'acqua poca alla volta mescolando. La pastella deve risultare nè troppo liquida e nè troppo densa.
Tagliare la mozzarella a pezzetti e aggiungerla al composto.
Friggere in abbondante olio caldo per qualche minuto fino a che non sono dorate, prendendo la pastella con un cucchiaio.
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