Zeppoline con cacao cotte al forno

Ciao a tutti che seguite il mio blog...

E' molto tempo che non pubblico più una ricettina, il tempo con il cucciolino è davvero poco e ho avuto qualche problema con internet. Adesso sono tornata con tantissime novità, spero di deliziarvi ancora! Per la festa del papà ho deciso di provare delle zeppoline, seguendo una ricetta del blog di Federica che guardo spesso (http://federicaincucina.blogspot.it/2015/03/zeppole-al-forno.html) purtroppo non avendo la planetaria ho provato a farle nel frullatore, ma la pasta seppur buonissima non ha l'aspetto perfetto come quelle fatte usando proprio la planetaria.

Ingredienti per 42 zeppole diametro 6

- 250 gr di farina 00 io 0 Molino Rossetto o Molino Spadoni
- 1 cucchiaio colmo di cacao amaro in polvere
- 250 gr di acqua- 200 gr di burro- 6 uova medie- 5 gr di sale

Per farcire

- Crema pasticcera - Amarene 

Preparazione

Setacciare la farina.Accendere il forno a 210 gradi.

Portare a ebollizione l’acqua in una casseruola dal fondo spesso, unite il sale e il burro a pezzi. Versare la farina e il cacao in un solo colpo e mescolate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo che si stacca dalla pentola, cuocere per  qualche minuto, continuando a girare, poi togliere dal fuoco.Trasferire il composto nel frullatore e lasciarlo riposare finché arriva a 50 gradi, poi iniziare ad  unire le uova una alla volta, non aggiungendo il successivo finché il precedente non è stato assorbito dall'impasto e azionare il mix. Dovrete ottenere un composto liscio della consistenza di una crema pasticcera molto densa.Trasferite l'impasto in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e formate le zeppole sulla teglia ricoperta da carta forno.  Le zeppole devono avere la forma di una spirale e non di una ciambella con il buco, perché al centro ci va la crema. 
Cuocere in forno  caldo a 210 gradi per circa 26 minuti, fino a quando sono dorate. Aprire lentamente lo sportello e fare uscire il vapore creato.Quando sono fredde guarnite con crema pasticciera, amarena e zucchero a velo.

CREMA PASTICCERA

Ingredienti

- 50 gr di farina Molino Rossetto o Molino Spadoni
- 6 tuorli d'uovo
- 500 ml di latte
- 150 gr di zucchero semolato
- 1 baccello di vaniglia

Preparazione

Mettere il latte tranne un bicchiere in una pentola dal fondo spesso con il baccello di vaniglia intaccato e sfiorare il bollore. In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero e mescolare con una frusta fino a ottenere una  crema poi aggiungere la farina e il restante latte.
Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi, togliere il baccello di vaniglia, filtrare con un colino e unire la crema precedentemente fatta.

Cuocere a fuoco medio lasciando addensare.

Una tira l'altra!!!

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Torta pere e cioccolato

Buongiorno a tutti!!!

Visto che ieri il tempo era piovoso e il mio piccino compiva un anno e mezzo ho deciso di preparare una bella torta pere e cioccolato che adoro.

Per renderla ancora più golosa ho aggiunto un cucchiaino di cannella nell'impasto e é venuta una delizia,  perfetta anche per la mattina per una sana colazione. Cosa ne pensate?

Ingredienti:

- 200 gr di farina 00 Molino Rossetto

- 180 gr di zucchero semolato

- 220 ml di yogurt bianco (ho usato Muller 0 % di grassi)

- 3 uova medie

- 100 ml di olio di semi di girasole

- scorza grattugiata di mezzo limone non trattato 

- 1 bustina di cremor tartaro (in alternativa lievito per dolci)

- un pizzico di sale

- 70 gr di cacao amaro in polvere

- 1 pera Decana grande

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

Preparazione:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a ottenere un impasto spumoso.

Aggiungere lo yogurt e l'olio continuando a montare con le fruste.

Aggiungere la farina in più riprese, il lievito, la cannella e il pizzico di sale incorporando bene il tutto.

Mettere più di metà dell'impasto in un altra ciotola, aggiungete il cacao (dove c'è più impasto) e mescolate con le fruste. L'altra metà lasciatela da parte per fare alla fine il gioco di colori chiaro/scuro.

Lavate la pera, sbucciatela e tagliatela a pezzetti, alcuni di media grandezza altri più piccoli che andranno al centro della torta.

Composizione:

Imburrato e infarinato una tortiera del diametro 26 poi mettete al centro l'impasto scuro, attorno l'impasto chiaro e poi lungo tutta la tortiera l'impasto scuro.

Prendete i pezzetti di pera e metteteli lungo la linea che divide il chiaro dallo scuro mettendo i pezzi più grandi nella parte che si avvicina al bordo e più verso il centro i pezzi piccoli.

Lasciate riposare 15 minuti poi infornate per circa 30 minuti a 180°.

Per maniere la torta morbidissima per 3 giorni mettila sotto una campana per torte in modo che non entri aria.

Per renderla ancora più buona prova  a bagnarla alla fine con del rum aiutandoti con un pennello da cucina!! 

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Camille

Buongiorno a tutti!!!

Qualche giorno fa ho provato a fare le camille ma non avevo lo stampo a semisfera e la farina di mandorle per cui non erano venute bene. Adesso che ho finalmente trovato lo stampo adatto ho deciso di provare a farle e sono più che soddisfatta del risultato. Non avendo trovato la farina di mandorle ho deciso di farla io frullando le mandorle lasciandomi la pellicina e il risultato è stato ottimo...  le camille sono venute come se fossero "integrali", morbidissime dall'aspetto rustico.

Seguitemi passo passo per la mia ricetta!

Ingredienti:

- 250 g di carotine bio

- 140 g uova (poco meno di 3 uova medie)

- 100 g di mandorle sgusciate Noberasco

- 100 g di succo d’arancia (circa 1 arancia)

- 80 g di olio di semi di girasole

- 220 g di zucchero a velo

- 200 g di farina 00 Molino Rossetto

- 1 bustina di vanillina

- la scorza di 2 arance

- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

- 1 pizzico di sale

Preparazione:

Accendete il forno a 170°. 

Mettere le mandorle un ora in freezer dentro la loro bustina di plastica, passata un ora togliere dal freezer e frullarle nel mixer. (Mettendole in congelatore le lame del frullatore non le riscalderanno).

Prendere le carotine bio (queste che ho trovato sono già pulite e grattate in superficie) e mettetele nel frullatore insieme all’olio di semi e al succo di arancia ottenendo una crema.

Pesate le uova. 

A parte, montate le uova con lo zucchero a velo, utilizzando delle fruste elettriche poi aggiungete la farina di mandorle, la vanillina, la scorza di arancia e il pizzico di sale. Amalgamate bene poi aggiungete la “crema di carote” e la farina setacciata con il lievito mescolando con un cucchiaio di legno.

Per realizzare le Camille ho utilizzato lo stampo di silicone con 6 semisfere del diametro di 7 cm. Con questo stampo ve ne verranno fuori ca. 20. Se non li avete, potete utilizzare gli stampi per muffin.

Imburrate gli stampi e versate all’interno il composto, fino ad arrivare ad 1 cm dal bordo. E’ importante trovare la giusta quantità in modo che il fondo non vi venga a cupoletta, ma rimanga piuttosto piatto.

Infornate a 170° per 25 minuti. Fate la prova stecchino.

Quando sono pronte, estraete lo stampo e appoggiate subito sopra della pellicola trasparente. In questa maniera, se la superficie era leggermente tondeggiante, tornerà magicamente piatta. Provare per credere. L’umidità che rimarrà all’interno vi garantirà anche una merendina morbidissima.

Aspettate che si raffreddino prima di assaggiarle !

Conservate le Camille all’interno dei “sacchetti gelo”. Potete anche congelarle.

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Coccini al tiramisu

Buongiorno a tutti che seguite il mio blog!!!

Il 18 è stato il complimese del mio piccolo Gabriel e ho deciso di preparare dei coccini di tiramisù sotto espressa richiesta di mio marito che ne va ghiotto!!!

Questa ricetta non è a strati, ma ha solamente il biscotto in fondo, la crema sopra e per finire il cacao, ma se volete preparare la ricetta originale vi basta solo fare gli strati e usare i pavesini come biscotto.

Per questa mia variante ho solo dimezzato gli ingredienti dalla ricetta originale,  seguitemi passo passo:

Ingredienti per 4 coccini:

- 3 uova

- 60 gr di zucchero semolato

- 12 Biscotti Vincenzovo di Matilde Vicenzi (oppure Pavesini)

- 250 ml di mascarpone

- 2 caffè lungo

- cacao amaro in polvere

Preparazione:

In una ciotola mettere gli albumi con metà dello zucchero e montare a neve per qualche minuto.

In un'altra ciotola mettere i tuorli con il restante zucchero e montare sempre con le fruste poi aggiungere il mascarpone poco alla volta.

Unire gli albumi e mescolare piano con una spatola dall'alto verso il basso amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Formare i coccini così:

Inzuppare i biscotti nel caffè metterli alla base, poi sopra mettere la crema, spolverare con del cacao e per guarnire mettere delle noccioline o i biscotti sbriciolati.

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Mini plumcake variegato cacao

Buongiorno a tutti che seguite il mio Blog!!! 

Una delle cose che mi piace la mattina oltre che un buon caffè sono i plumcake, specialmente quelli variegato al cacao. Ho provato tantissime ricette in modo che rimanevano morbidissimi fino al giorno dopo o addirittura per 3 giorni e finalmente devo dire di esserci riuscita dopo varie modifiche e sperimentazioni!!!

I plumcake sono una buonissima merenda anche per bambini e fatti in casa, quindi senza conservanti o cose varie aggiunte all'impasto  direi che sono favolosi. 

Provateli uno tira l'altro!!! 

Ingredienti:

- 200 gr di farina bio di farro

- 180 gr di zucchero semolato

- 220 ml di yogurt bianco (ho usato Muller 0 % di grassi)

- 3 uova bio medie

- 100 ml di olio di semi di girasole

- scorza grattugiata di mezzo limone non trattato 

- 1 bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 2 cucchiai  di cacao amaro in polvere bio

Preparazione:

In una ciotola montare le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a ottenere un impasto spumoso.

Aggiungere lo yogurt e l'olio continuando a montare con le fruste.

Aggiungere la farina in più riprese, il lievito e il pizzico di sale incorporando bene il tutto.

Mettere metà dell'impasto in un altra ciotola, aggiungete il cacao e mescolate velocemente con un cucchiaio di legno. 

Mettere l'impasto nei pirottini di carta alternando chiaro e scuro.

Livellare bene tutti i pirottini sbattendoli piano poi metterli sopra una placca rivestita di carta forno e infornare a 180° per circa 15 minuti.

Per manterli morbissimi per 3 giorni tieni i pirottini sopra una placca forno e coprili bene con la pellicola trasparente sigillando bene i bordi!!! 

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Angel Cake

Buongiorno a tutti!!! 

Era già da tempo che volevo provare a fare questa nuvola di dolce, talmente soffice che dopo che ne hai mangiata una fetta ne devi tagliare subito un altra! 

Questa variante favolosa con il cacao é stata presa dal Blog di Assunta, grazie mille per la ricetta è davvero ottima e soffice!!! 

Sopra é possibile fare una farcia con una glassa al cioccolato fondente, o visto che sono avanzati molti albumi una bella crema non ci sta male! 

Provate anche voi, seguitemi passo passo.

Ingredienti:

360 g di albume (circa 6 uova grandi)

200 g di zucchero semolato

5 g di cremor tartaro

150 g di farina 00

150 g di zucchero semolato

10 g di amaretto di Saronno

2 g di scorza di limone

2 g di sale

1 bacca di vaniglia  

1 cucchiaio colmo di cacao amaro 

Preparazione:

Montate a neve fermissima gli albumi con 200 g di zucchero.

Setacciate insieme la farina con 150 g di  zucchero, il cremor tartaro, il sale

e la scorza di limone. Unite poco per volta la miscela ottenuta all’albume, amalgamando

delicatamente dal basso verso l’alto; in ultimo unite l’amaretto.

Prelevate metà dell’impasto e unitevi il cacao facendolo cadere da un setaccio, versate

l’impasto chiaro nello stampo non imburrato, poi coprite con il composto al cacao.

Con la lama di un coltello, o con uno stecco di legno, miscelate i due impasti per creare

l’effetto marmorizzato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 170° per circa

40/50 minuti. Appena cotto, estraete lo stampo e fatelo raffreddare tenendolo capovolto.

Se doveste rendervi conto che il dolce fatica a fuoriuscire, fate passare con delicatezza

una spatola lungo i bordi dello stampo: si staccherà con facilità e velocemente! 

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Pangoccioli

Ciao a tutti che leggete il mio Blog e le mie ricettine!!! 

Per le nostre mattine golose avevamo finito i pangoccioli e allora ho deciso di provare a farli, modificando qualche ricetta presa dal web perché una volta fatti i pangoccioli diventavano duri oppure erano troppo panosi... con questa variante invece rimangono morbidissimi anche il giorno dopo!!! 

Ingredienti: 

Per il lievitino:

- 100 ml acqua tiepida

- 15gr di lievito di birra

- 1 cucchiaino di miele

- 100 gr di farina 0

- 500 gr di farina 0

-150 ml di latte tiepido

- 60 gr di olio di semi di girasole

-120 gr di zucchero

- 30 gr di amido di frumento

- 1 uovo medio

- 1 bustina di vanillina

- 100 gr di gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

Per prima cosa fare il lievitino mettendo in una ciotola

 100 ml di acqua tiepida,  il lievito di birra sbriciolato, 1 cucchiaino di miele e 100 gr di farina,  mescolare bene e lasciare riposare 15 minuti per far attivare il lievito.

Aggiungere al composto 150 ml di latte tiepido, l'olio di girasole, lo zucchero, 1 uovo, 1 bustina di vanillina e l'amido di frumento, mescolare bene e poco alla volta iniziare a aggiungere la farina poi quasi alla fine della manipolazione dell'impasto incorporare le gocce di cioccolato fondente, stando attendi a non impastare troppo a lungo con le gocce altrimenti inizierà a colorare l'impasto di cioccolato. 

Portare tutto sul piano di lavoro e impastare con le mani fino a che diventa liscio ed omogeneo, poi metterlo in una ciotola e incidere a croce, poi coprire con una pellicola e con un panno e lasciare lievitare circa 2 ore,  fino a che l’impasto raddoppia il suo volume.

Trascorso il tempo lavorare ancora con le mani per qualche minuto.

Preparare la teglia con la carta da forno, staccando dei piccoli pezzi all’impasto e formare le palline da sistemare sulla teglia,  non troppo vicine perché crescono in forno. Coprire con la pellicola e lasciare lievitare altri 30 minuti. 

Infornare a 180 gradi per 25 minuti in forno statico, ed ecco pronti i nostri pangoccioli fatti in casa! 

Sono morbidissimi e le gocce di cioccolato sono deliziose!!!  ❤️❤️❤️❤️

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Ciambellone con pere, cioccolato e bacche di Goji

Buongiorno a tutti che seguite il mio blog!!!

La mattina è uno dei momenti della giornata che preferisco, in cui mi piace coccolarmi con dei dolcetti, meglio se fatti in casa e soffici! Le bacche di Goji da quando le ho scoperte le ho subito adorate, e amo metterle nelle torte e nei ciambelloni, questo che vi presento con le pere e il cioccolato è veramente ottimo e sofficissimo, ideale per colazione!

Ingredienti:

- 200 gr di farina 00 Molino Rossetto

- 180 gr di zucchero semolato

- 2 vasetti di yogurt delattosato

- 2 pere decana

- 3 uova

- 100 ml di olio di semi di girasole

- 1 bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 30 gr di cacao amaro in polvere Perugina

- bacche di Goji q.b

- 1 limone

Preparazione:

Lavate e tagliate a pezzetti le pere poi mettetele in una ciotola con dell'acqua fredda e una strizzata di limone. Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero poi aggiungete lo yogurt e continuate a montare per qualche minuto, aggiungete la farina setacciata con il lievito, un pizzico di sale e in fine gli albumi montati a neve.

In una ciotola mettere 150 gr del composto da parte, lo riprenderemo dopo.

Al restante impasto aggiungete le pere (scolate bene del liquido) e le bacche di Goji e mescolate piano dal basso verso l'alto con una paletta.

Riprendete l'impasto messo da parte e aggiungete 50 gr di cacao in polvere e mescolare bene aiutandovi con le fruste.

Trasferite il composto con il cioccolato in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato, poi sopra mettete l'altro impasto con le pere. Infornate in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa (fate sempre la prova stecchino). Togliete dallo stampo quando il dolce sarà freddo.

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Strudel di mele, cioccolato e uvetta

Buongiorno a tutti!! 

Ieri sera tirava una bella arietta e abbiamo deciso di fare una grigliata di pesce di Ferragosto. Come dolce ci stava proprio bene uno strudel bello ricco e allora vai di cioccolato. Basta un po' di creatività e passione e tutto viene squisito!!

Seguitemi nella ricetta.

Ingredienti:

Per la pasta:

- 160 gr di farina di farro (oppure 200 farina o) 

- 20 ml di olio e.v.o 

- un pizzico di sale 

- 70 ml di acqua calda

- 1 pizzico di bicarbonato

Per la farcia:

- 2 mele

- 80 gr di gocce di cioccolato 

- 30 gr di uvetta

- 20 gr di pinoli

- succo di 1 limone

- 2 cucchiai di zucchero di canna 

- zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

In un bicchiere ammorbidire l'uvetta in acqua calda e lasciarla riposare per 15 minuti, poi strizzarla e asciugarla in carta assorbente.

In una ciotola sbucciare e tagliare le mele a pezzetti, aggiungere l'uvetta, i pinoli, il cioccolato, lo zucchero e il succo di limone, mescolare e lasciare riposare per 15 minuti.

Preparare la pasta.

In una ciotola mettete la farina, al centro l'olio e il pizzico di sale. Versate l'acqua molto calda poco a poco impastando con una forchetta finchè sarà completamente assorbita. Trasferite su un piano e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Prendere una piccola parte della pasta per creare l'effetto a rete e tenere da parte. Coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendete l'impasto, stendetelo sul canovaccio cosparso di farina e create una sfoglia rettangolare quasi trasparente.

Scolare il liquido dalle mele e, lasciando circa 2 cm dal bordo della sfoglia, stendere sulla superficie. 

Arrotolate dal lato più corto, aiutandovi con il canovaccio, ripiegando anche i bordi laterali. 

Adagiate lo strudel su una lastra forno foderata di carta forno.

Stendere la pasta che abbiamo tenuto da parte su un canovaccio cosparso di farina e creiamo una sfoglia sottilissima, aggiungere sopra altra farina e aiutandoci con l'attrezzino per fare losanghe creare la rete che divideremo e andremo a mettere sopra lo strudel.

Spennellate con un pò di latte ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, o finchè sarà dorato.

Fate raffreddare completamente, dopodichè cospargete di zucchero a velo e servite.

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Strudel di fragole

Buongiorno a tutti che seguite il mio Blog...  Ieri sera avevamo ospiti a cena e volevo preparare un ottimo strudel...  In frigo avevo delle fragole dolcissime e su internet ho trovato molte ricette di strudel di fragole per cui unendo qualche ricetta ho deciso di farlo!

Direi che è venuto veramente buono!!!

Ingredienti:

- 160 gr di farina di farro e grano saraceno (Molino Spadoni) o anche solo farina di farro

- 20 ml olio e.v.o 

- 70 ml di acqua calda 

- 1 pizzico di sale 

per il ripieno:

- 500 gr di fragole

- 40 gr di uvetta sultanina

- 20 gr di pinoli

- succo di 1 limone

- 4 cucchiai colmi di zucchero 

- 50 gr di pangrattato

- zucchero a velo per guarnire

Preparazione:

Ammollare l'uvetta in una ciotola con dell'acqua calda per 15 minuti poi strizzarla leggermente e asciugatela tra due fogli di carta assorbente.

Lavate, pulite e tagliate le fragole a pezzetti. Riunite in una ciotola le fragole, il succo di limone, l'uvetta,  i pinoli e lo zucchero e fate riposare per 15 minuti.

In una ciotola mettete la farina, al centro l'olio e il pizzico di sale. Versate l'acqua molto calda poco a poco impastando con una forchetta finchè sarà completamente assorbita. Trasferite su un piano e lavorate fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. 

In un padellino mettete un filo di olio e tostate per qualche minuto il pangrattato.

Riprendete l'impasto e mettetelo sul canovaccio cosparso di farina e stendetelo creando una sfoglia rettangolare quasi trasparente di circa 45x40 cm.

Distribuite il pangrattato su tutta la superficie, lasciando 2 cm di bordo libero.

Scolate del liquido le fragole e distribuite il composto sulla sfoglia, tenendovi sempre i 2 cm di bordo libero.

Arrotolate dal lato più corto, aiutandovi con il canovaccio, ripiegando anche i bordi laterali. 

Mettere lo strudel sulla carta forno, spennellate con un pò di latte ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti, o finchè sarà dorato.

Fate raffreddare completamente, dopodichè cospargete di zucchero a velo e servite.

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Profitterol con crema alla vaniglia

Ieri era il compleanno di mio marito e non potevo non fargli un dolce con le mie manine...  Non voleva una grande torta anche perché siamo in due, ma preferiva un dolce al cucchiaio per cui ho deciso di fare un classico,  il Profitterol, con qualche piccola modifica: una deliziosa crema alla vaniglia e una croccante granella di nocciole. 

Cosa ne pensate? 

PER PRIMA COSA PREPARARE I BIGNE'

Ingredienti:

- 125 ml acqua

- 25 g burro

- un pizzico di sale

- 90 g farina con lievito 

- 3 uova medie (peso senza guscio 144 g)

Preparazione:

In un pentolino portare ad ebollizione acqua, burro e sale, togliere dal fuoco versare tutto in un colpo la farina girare bene fino ad ottenere una palla liscia e poi rimettere sul fuoco ancora 1 minuto sempre mescolando.

Trasferire il composto in una ciotola allargarlo e lasciare riposare 15 minuti.

Poi unire un uovo alla volta e dare tempo che venga ben assorbito prima di unire il successivo.

L'impasto deve assume un aspetto lucente e che cade pesantemente dalle fruste formando lunghe punte.

Accendere il forno a 210 gradi.

Inserire l'impasto in una sac a poche e disporre l'impasto nelle placche

Quando il forno è in temperatura, infornare per 25 minuti poi abbassare a 170 per altri 5/7 minuti.

Con questa dose ho cotto una placca da forno.

ADESSO PREPARARE LA CREMA PASTICCERA ALLA VANIGLIA che metteremo alla base.

Ingredienti:

- 150 gr di zucchero

- 1 baccello di vaniglia

- 50 gr di farina 00

- 6 tuorli d'uovo

- 500 gr di latte

Preparazione:

Mettere il latte tranne un bicchiere in una pentola con il baccello di vaniglia intaccato (togliere i semi da dentro e metterli nel latte) e sfiorare il bollore.

In una ciotola unire i tuorli con lo zucchero e sbatterli con una frusta fino a formare una crema poi aggiungere la farina e il restante latte.

Mescolare fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Togliere il baccello di vaniglia e unire alla crema precedentemente fatta poi rimettere sul fuoco a fiamma viva mescolando continuamente fino a che si sarà addensata. (mescolare continuamente altrimenti si brucia l crema).

PREPARARE LA CREMA CHANTILLY PER L'INTERNO DEI NOSTRI BIGNE'

Ingredienti:

- 250 ml di panna fresca

- 50 gr di zucchero a velo

- 1 baccello d vaniglia

Preparazione:

Versate la panna in un contenitore, poi con un coltellino ben affilato, tagliate la bacca di vaniglia per la sua lunghezza e, raschiando, togliete dal suo interno i piccoli semini neri: aggiungete bacca e semini alla panna, chiudete il contenitore con un coperchio e ponetelo in frigorifero per tutta la notte.
L’indomani, filtrate la panna con un telo di lino o cotone, poi versatela in una ciotola alta e stretta e montatela con uno sbattitore; appena la panna sarà montata, sempre sbattendo, aggiungete gradatamente lo zucchero al velo. 

CIOCCOLATO FONDENTE

Ingredienti:

- 100 gr di cioccolato fondente Novi

- acqua q.b

Preparazione:

In un pentolino sciogliere la cioccolata con un po' di acqua continuando a mescolare.

 ASSEMBLAGGIO FINALE

Riempire con una sac a poche i bignè con la crema chantilly.

Prendere dei coccettini, mettere alla base la crema pasticcera, poi sopra aggiungere i bignè, sopra colare il cioccolato fondente sciolto e finire con sopra la granella di nocciole.

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Mini Plumcake con Kamut bacche di Goji e mirtilli

E' qualche giorno che non riesco a trovare un momento per aggiornare il mio blog e inserire tante nuove ricettine, il tempo è davvero pochissimo con il mio piccino sempre in movimento!

Ieri volevo fare una merendina sana e nutriente; avevo in mente già da tempo di provare le bacche di Goji che sono molto salutari e ho voluto inserirle in dei plumcake utilizzando al posto della classica farina 00 la farina di Kamut. Il risultato è un mix di gusto e morbidezza!

Metà impasto invece l'ho utilizzato in maniera più golosa inserendo del cacao e facendo alcuni plumcake striati di cioccolato!

Ingredienti:

- 200 gr di farina di Kamut

- 180 gr di zucchero semolato

- 220 ml di yogurt bianco (ho usato Muller 0 % di grassi)

- 3 uova

- 100 ml di olio di semi di girasole

- semi di una bacca di vaniglia

- 1 bustina di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 30 gr di cacao amaro in polvere Perugina

- bacche di Goji q.b

- mirtilli q.b

Preparazione:

In una ciotola montar le uova con lo zucchero per qualche minuto fino a ottenere un impasto spumoso.

Aggiungere lo yogurt e l'olio continuando a montare con le fruste.

Aggiungere la farina in più riprese, il lievito e il pizzico di sale incorporando bene il tutto.

Mettere metà dell'impasto in un altra ciotola, aggiungere le bacche di Goji e i mirtilli spezzettati e mescolare bene.

Mettere l'impasto nei pirottini di carta per circa la metà.

L'altra metà dell'impasto dividerla in due e in una parte aggiungere il cacao, montando un pochino con le fruste in modo che si amalgami bene.

Mettere l'impasto nei pirottini di carta alternando chiaro e scuro.

Livellare bene tutti i pirottini fatti poi infornare a 180° per circa 15 minuti.

Sono riuscita a fare anche una teglia di muffin con lo stesso impasto.  Guardate che morbidezza! 

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