Fusilli con cotto e zucchine fritte

Buongiorno a tutti che seguite il mio Blog!!! 

Oggi giornata uggiosa, qui da noi c'è un bel temporale e l'aria è freddina... Quindi è bene stare a casa al calduccio a preparare qualche piattino per cui mi è venuta in mente una ricettina gustosa e ottima per questo tempaccio,  un primino veramente buonissimo!

Ingredienti:

- 2 zucchine 

- 5 fiori di zucchina 

- prosciutto cotto a dadini 

- panna liquida 

- farina con lievito 

- olio e.v.o 

- olio di arachide 

- sale e pepe  

Preparazione:

In padella saltare le zucchine tagliate a rondelle con un filo di olio e.v.o e alcuni fiori tagliati a pezzetti senza il centro che rimane amaro e cuocere coperto a fiamma bassa. 

Aggiungere i dadini di cotto e un giro di panna liquida da cucina, scolare la pasta lasciando un po' di acqua di cottura e saltare tutto in padella, regolare di sale e pepe. 

Mettere in una ciotola dell'acqua frizzante fredda di frigo e immergere alcuni fiori di zucchina (senza il centro) poi passarli leggermente in farina e friggerli in abbondante olio di arachide. 

Scolarli e asciugarli in un po' di carta poi metterli sopra la pasta. 

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Paccheri saporiti con salsiccia e asparagi

Buongiorno a tutti!!!

In questi giorni non ho aggiornato il mio blog perché ero un po' triste, il mio piccino si era preso un raffreddore con i fiocchi con febbre fino a 38, si sa all'asilo purtroppo puo' capitare e non ho avuto tempo!! Adesso invece sono tornata con tante nuove ricettine gustose, seguitemi per scoprirle tutte!

Questa che vi propongo è veramente appetitosa, la salsiccia da un gustino unico e l'asparago croccante rende la ricetta perfetta!

Ingredienti:

- due salsicce di media grandezza

- mezzo mazzo di asparagi di bosco

- panna liquida da cucina

- mezzo bicchere di vino bianco

- olio e.v.o

- 1 spicchio di aglio

- sale e pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente mettere l'aglio tagliato finemente con la mandolina e rosolarlo con un filo di olio, aggiungere la salsiccia sbucciata e tagliata a pezzetti poi aggiungere l'asparago tagliato con la mandolina. Cuocere a fiamma media per qualche minuto mescolando di tanto in tanto poi a meà cottura fumare con del vino bianco.

Salare e pepare.

Scolare i paccheri cotti in abbondante acqua salata e saltarli in padella con un pochino della loro acqua e un giro di panna, mescolare e cuocere per qualche minuto.

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Linguine con tonno, robiola e pomodoro

Buongiorno a tutti!!! 

Oggi è stata una mattinata direi impegnativa con il mio piccino che ha fatto il secondo giorno di asilo nido... Il tempo per cucinare e inventare qualche ricettina con un bimbino é poco specialmente se è ancora cucciolino e non può aiutarti, chissà magari quando sarà più grande vorrà preparare delle belle torte insieme a me e impastare con le manine!!! 

Oggi ho fatto una primo molto semplice e gustoso che è piaciuto anche a lui, delle linguine con il tonno e il pomodoro aggiungendo un ingrediente in più la robiola che ho scoperto ci sta divinamente!!!

Ecco qui la mia ricetta:

Ingredienti:

- tonno al naturale

- 50 gr di robiola

- passata di pomodoro Petti 

- origano

- 1 spicchio di aglio 

- olio e.v.o 

- sale e pepe 

Preparazione:

In una padella mettere l'aglio a rosolare con un filo di olio poi aggiungete il tonno e il pomodoro, mescolate cuocendo a fiamma bassa per qualche minuto in fine aggiungete  l'origano poi salate e pepate.

Scolate la pasta e saltatela in padella aggiungendo la robiola. 

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Fusilli con pancetta dolce e verdurine

Buongiorno a tutti che seguite il mio Blog!!! 

Oggi qui da noi a Pistoia é tornato il caldo e con lui le zanzare che non hanno fatto in tempo a migrare che sono tornate indietro. 

Menomale che abbiamo comprato il condizionatore sennò si schiantava...  Comunque ho deciso di fare un primino appetitoso e leggero e di seguito vi scrivo la ricetta. Un bacione Chiara ❤️😘

Ingredienti:

- pasta fusilli di Gragnano 

- 10 pomodorini piccoli ciliegino

- 1 zucchina grande

- 100 gr di pancetta dolce 

- olio e.v.o 

- sale e pepe 

- timo ( poco e da ultimo sennò viene amaro)  

Preparazione:

Tagliare le zucchine e i pomodorini a pezzetti poi rosolarli in padella per 10 minuti coperti con un filo di olio. 

Aggiungere la pancetta e cuocere per qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda, mescolare e continuare la cottura. 

Scolare la pasta e saltarla in padella in fine aggiungere del timo (o se preferite il prezzemolo fresco). 

Io il sale lo metto solamente nell'acqua di cottura della pasta e mai nel sugo ma se preferite aggiustate di sale e pepe a piacimento! 

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Ravioli di burrata in salsa

Buongiorno a tutti che seguite il mio Blog!!! 

Oggi qui da noi si sta molto meglio, ogni tanto si sente un temporale vicino e il cielo è pieno di nuvoloni neri, speriamo che spazzi via qualche zanzara perché è veramente pieno quest'anno e i giardini sono infestati. 

Quindi stando a casa é il momento di preparare qualcosa di buono e una pasta fatta a mano fa proprio al caso. 

Questi ravioli di burrata sono eccezionali perché la stracciatella all'interno con la salsa di pomodoro fatta semplice è la morte sua, provate e mi saprete dire!!! ❤️😍😍🤑

Ingredienti:

Per la pasta fresca:

- 200 gr di farina 00

- 2 uova medie

Per il ripieno:

- 125 gr di burrata

- qualche foglia di basilico fresco

Per la salsa al pomodoro:

- 250 gr di polpa finissima di pomodoro Petti

- 1 spicchio di aglio

- olio e.v.o 

- sale e pepe 

Preparazione:

In una ciotola unire la farina con le uova e un pizzico di sale e lavorare a mano energicamente finché non si sarà formato un panetto morbido e liscio che metteremo a riposare per 15 minuti. 

Nel frattempo in una padella rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio, unire la passata di pomodoro Petti e mescolare bene. 

(Se preferite mettere il basilico nella salsa ovviamente non mettetelo anche dentro ai ravioli). Cuocere per qualche minuto poi togliere dalla fiamma aggiustando di sale e pepe. 

Tagliare la burrata a pezzetti stando attenti a non disperdere il ripieno di stracciatella poi tritate finemente il basilico. 

Riprendete il panetto e stendete (con il mattarello o con il macchinario tirapasta) una sfoglia sottile. 

Mettete dei mucchietti di pezzetti di burrata e basilico tritato sulla sfoglia, piuttosto distanziati tra di loro, ricoprite con un'altra sfoglia di pasta e tagliate i ravioli, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Man mano che sono pronti mettete i ravioli di burrata su un canovaccio spolverizzato di farina.

Mettete una pentola con dell'acqua salata a bollire e cuocete i ravioli, poi ultimate la loro cottura nella padella con la salsa di pomodoro. 

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Penne con broccoli e colatura di Alici

Buongiorno a tutti che seguite il mio blog!!!

Anche se siamo a settembre il clima è ancora caldissimo e dei primi con le verdure è proprio quello che ci vuole perchè oltre che essere molto appetitosi sono anche leggeri.

Il verduraio aveva dei bloccoletti freschissimi e croccanti e non avendo delle acciughe ho pensato che la colatura di alici potesse andare bene... il risultato? Un mix buonissimo e appetitoso, provare per credere!

Ingredienti:

- 3 broccoletti

- colatura di alici

- 1 spicchio di aglio

- 1 bicchiere di acqua calda

- sale e pepe

- olio e.v.o.

Preparazione:

In una padella rosolare l'aglio tagliato con la mandolina, lavare e tagliare i broccoletti a pezzettini e saltarli in padella coperti a fiamma media per qualche minuto.

Aggiungere un bicchiere di acqua calda, coprire e lasciare cuocere abbassando la fiamma al minimo.

Salare e pepare.

Scolare la pasta al dente e metterla in padella poi aggiungere a filo la colatura di alici e mescolare.

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Risotto con i funghi porcini

Buongiorno a tutti!!!  

Anche se siamo a settembre e fa ancora caldo mi è venuta una gran voglia di funghi porcini e passando davanti al verduraio li aveva appena portati freschi... Non potevo non prenderli per un bel risotto (anche se ero indecisa se fare delle belle tagliatelle). 

Qui da noi insieme ai funghi si usa mettere una pianta molto particolare per il suo aroma, la Nepitella, mia nonna la accostava sempre ai funghi e devo ammettere che ci sta divinamente. E voi cosa ne pensate? La conoscete come pianta? 

Per questa ricettina seguitemi passo passo... 

Ingredienti:

- riso Carnaroli

- funghi porcini

- 1 cipolla bionda

- nepitella 

- aglio 

- burro salato Lurpak

- parmigiano grattugiato 

- sale e pepe 

- 1 dado classico per brodo

Preparazione:

In una pentola mettere l acqua a bollire poi mettere un dado e mescolare fino a che si scioglie. 

Pulire i funghi (io li pulisco bagnando un canovaccio sotto acqua corrente e poi tolgo la terra, in fine con un coltellino raschio la superficie) poi tagliarli a pezzettoni non troppo piccoli. In una padella rosolare in una noce di burro l'aglio e la cipolla tagliati finemente per qualche minuto poi aggiungere i funghi e continuare la cottura coperto. 

Aggiungere il riso e lasciare imbiondire per qualche minuto poi via via aggiungere il brodo e lasciare cuocere a fiamma bassa, salare e pepare. Al termine della cottura del riso aggiungere una noce di burro e del parmigiano grattugiato, mescolare poi aggiungere la nepitella tritata finemente e impiattare. 

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Insalata di riso al timo

Buongiorno a tutti che seguite il mio blog!

Con questo caldo dei piatti freddi sono proprio quello che ci vuole e l'insalata di riso è un classico che non manca mai nella nostra tavola!

Ecco come si prepara, seguitemi passo passo!

Ingredienti per 2 persone:

- 1 bicchiere colmo di riso Carnaroli

- 5 pomodorini Ciliegini

- 1 scatoletta di tonno al naturale

- 2 uova 

- 100 gr di fontina fresca o Feta

- una manciata di capperi

- prosciutto cotto a dadini

- qualche oliva verde

- timo

- sale e pepe

- olio e.v.o.

Preparazione:

In un pentolino lessare le uova poi lasciarle raffreddare, nel frattempo in una pentola mettere a bollire abbondante acqua salata e cuocere il riso. In una insalatiera tagliere a pezzettini i pomodori poi aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne il formaggio che metteremo da ultimo dopo (altrimenti si attaccherà il riso caldo), poi aggiungere il riso e mescolare.

Mettere sopra abbondante timo e servire.

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Panzanella con aceto di mele

Ma quanto mi piace l'estate, con i suoi profumi e i suoi colori!!! 

Certo la voglia di cucinare con questo caldo é meno ma non quella di mangiare e le cosine fresche e nutrienti sono da preferire. 

Tra poco andremo qualche giorno al mare spero di riuscire a aggiornare il mio Blog con tante ricettine fresche magari di pesce...  Chissà, per ora vi lascio con questa ricettina  semplice e leggera, la panzanella!!! 

Un classico veramente buono che però, se come me non amate tanto l'aceto, vi consiglio di provare l'aceto di mele, molto più leggero e ottimo anche su questo piatto! 

Un abbraccione e lasciatemi pure qualche commento!!!! ❤️❤️❤️ ^_^

Ingredienti:

- quattro fette di pane Toscano raffermo
- 1 cipolla (preferibilmente di Tropea)
- 4 pomodori belli maturi
- 2 gambi di sedano
- 1 cetriolo
- sale marino integrale
- pepe nero in grani
- un mazzetto di basilico
- olio e.v.o
- aceto di mele quanto basta

Preparazione:

Per prima cosa tagliate i pomodori a dadini facendo sgocciolare la loro acqua in una ciotola grande. Mettete il pane a bagno in questo sughetto (se è troppo poca allungatela con un pochino d’acqua) insieme a un po’ di aceto e la cipolla tagliata a fette molto sottili. 

Lasciate ammorbidire un pochino il pane, intanto affettate il cetriolo, sfilate i gambi del sedano, tagliate anche questi a fettine, aggiungete i pomodori e il basilico spezzettato con le mani.

Strizzate il composto di pane aceto e cipolla e sfrangetecelo dentro; aggiungete un generoso giro d’olio e il sale. Lasciate riposare almeno una mezz’oretta in frigo e servite con una spolverata di pepe. 

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Pennette estive con colatura di Alici

Oggi è veramente caldo e un primo leggero e semplice ma allo stesso tempo gustoso ci vuole proprio. Mi piace tantissimo la colatura di Alici, e questo piatto ne esalta il sapore!

Ingredienti:

- pasta pennette di Gragnano

- colatura di Alici di Cetara

- una manciata di pomodori datterini

- bocconcini di mozzarella

- una manciata di olive

- origano

- olio e.v.o

- sale e pepe

Preparazione:

Tagliare i bocconcini di mozzarella a pezzetti e metterli da parte.

In una padella rosolare i pomodorini tagliati a pezzetti con un filo di olio, poi aggiungere le olive e cuocere per qualche minuto coperto, poi togliere dal fuoco.

Scolare la pasta e saltarla nella padella a fuoco medio con il sughetto tenendo un pochino di acqua di cottura, aggiungere l'origano poi togliere dal fuoco. Aggiungere la mozzarella e un filo di colatura di Alici.

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Spaghetti con pomodorini gialli capperi e colatura di Alici

Con questo caldo dei primi piatti semplici e di mare sono proprio quello che ci vuole, e se sono anche molto gustosi é il massimo. 

L'anno scorso avevo trovato su internet questa ricettina e l'avevo scritta sulla mia agenda di ricette, ieri ho deciso di rifarla e siccome è veramente buona ho pensato di metterla sul Blog.

Ingredienti:

- pasta spaghetti di Gragnano

- colatura di Alici

- pomodorini gialli piccoli Battipaglia 

- capperi q.b

- 1 aglio fresco

- qualche foglia di basilico fresco 

- olio e.v.o

Preparazione:

In una padella rosolare l'aglio tagliato finemente con la mandolina con il basilico poi aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti e i capperi, coprire e lasciare cuocere per qualche minuto. 

Scolare la pasta al dente lasciando un pochino di acqua e saltare in padella insieme al condimento in fine aggiungere qualche cucchiaio di colatura di Alici.

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Risotto di scoglio

Con il caldo di oggi ci è venuta voglia di mare, e un primo con tanti pesciolini freschi era proprio quello che ci voleva. Al posto dei soliti spaghetti abbiamo messo il riso,  e devo ammettere che è un primo molto leggero. 

Ingredienti:

- cozze

- vongoline veraci

- seppioline 

- scampetti piccoli

- gamberetti piccoli

- passata di pomodoro 

- concentrato di pomodoro 

- 2 spicchi di aglio

- prezzemolo 

- olio e.v.o 

- vino bianco 

- sale e peperoncino 

Preparazione:

In una padella ampia schiacciare gli spicchi di aglio,  far rosolare e aggiungere le seppioline tagliate ad anelli, fatele cuocere a fuoco vivace per circa tre minuti. Aggiungete del vino bianco q.b poi mettere le cozze e le vongole lasciando che si aprano. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, il peperoncino, sale fino e prezzemolo tritato finemente. Dopo circa 10 minuti aggiungere gli scampetti e i gamberetti e fate cuocere a fuoco lento per altri 12 /15 minuti. Spengere al termine e lasciare riposare. 

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Reginette con tonno e pomodorini

Oggi ho fatto un primino molto gustoso...  Ogni tanto faccio la pasta con tonno e pomodorini pachino ma oggi ho voluto provare una variante aggiungendo le zucchine e la salsa di pomodoro al posto dei pomodorini. Risultato? Un piattino delizioso che è piaciuto a tutti.

Ingredienti:

- pasta Reginette 

- 2 zucchine 

- 2 tonno al naturale

- mezzo bicchiere di vino bianco 

- prezzemolo tritato 

- sale e pepe

- olio e.v.o 

Preparazione:

In una padella rosolare in un filo di olio il tonno con il prezzemolo tritato poi aggiungere le zucchine e cuocere per qualche minuto. 

Aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare a fiamma viva poi aggiungere la salsa di pomodoro, abbassare la fiamma e continuare la cottura. 

Salare e pepare a piacere. 

Aggiungere la pasta appena scolata e ultimare la cottura. 

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Spaghettini con tonno, olive e capperi

Ciao a tutti che seguite il mio blog, oggi vi presento una ricettina molto semplice da fare e saporita, gli spaghettini con tonno, vongoline e capperi, per chi ama i sapori decisi!

Io sono sincera questo primino mi piace davvero tanto e non sono l'unica, voi cosa ne dite?

Ingredienti:

- vongoline veraci

- capperi sottolio

- 2 scatoline di tonno al naturale Angelo Parodi o As do Mar

- olive snocciolate

- origano

- pasta spaghettini n°3

- vino bianco per sfumare

- una noce di burro chiarificato

- olio e.v.o.

- sale e pepe

Preparazione:

In una padella aggiungere un filo di olio, il tonno, origano e le vongoline e cuocere per qualche minuto, poi aggiungere olive, capperi e sfumare con il vino bianco a fiamma viva.

Scolare la pasta, saltarla in padella e aggiungere il burro chiarificato.

Salare e pepare a piacere.

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Farfalle alla Giunca

Questo primo è molto semplice da fare ed anche molto buono, accontenta sempre tutti. 

Ingredienti:

- ragù di carne (per la ricetta del "vero sugo"  cliccare qui) 

- peperone grigliato in forno e spellato

- panna da cucina

- prezzemolo 

Preparazione:

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, io ho scelto le farfalle ma va bene qualsiasi tipo di pasta che raccoglie.  Tritare i peperoni a pezzettini non troppo piccoli e una volta scolata la pasta saltare in padella con il ragù fatto precedentemente,  i peperoni,  la panna e il prezzemolo tritato finemente. 

Buon appetito!  :-P

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Trofie con zucchine cotto e pomodorini

Ciao a tutti che seguite il mio Blog.... Se oggi non sapete che primino fare vi consiglio questa pastina semplice ma golosa...  È piaciuta tanto anche al mio piccino che ha un anno :-).  Un bacio e buon appetito! 

Ingredienti:

- pasta trofie

- dadini di prosciutto cotto 

- 2 zucchine

- pomodorini pachino

- panna liquida da cucina

- sale

- noce moscata

- olio e.v.o 

Preparazione:

Tagliare le zucchine e il prosciutto cotto a dadini piccoli. In una padella rosolare l'aglio con un filo di olio e.v.o poi aggiungere le zucchine e il prosciutto cotto e cuocere per qualche minuto. A metà cottura aggiungere i pomodorini e sfumare con un po' di acqua poi aggiungere la noce moscata. 

Scolare le trofie e saltare in padella poi aggiungere la panna liquida e amalgamare bene. 

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Pennette con carciofi, cotto e fior di latte

Questo primo piatto è molto gustoso ed è semplice da preparare. Accontenta sempre tutti!

Ingredienti:

- 3 mamme carciofi

- 1 mozzarella fior di latte

- 1 etto di prosciutto cotto

- Pasta pennette piccole Molisana 

Preparazione:

Tagliare il cuore dei carciofi a pezzettini piccoli e rosolare in padella con olio e.v.o. aggiungendo un bicchiere di acqua calda.

Non aggiungo il vino bianco perché non mi piace il sapore del vino con i carciofi.

Tagliare a fettine il posciutto cotto ed aggingerlo ai carciofi, poi pepare e togliere dal fuoco.

Cuocere le pennette in abbondante acqua salata poi scolare e saltare direttamente in padella.

Fare tanti quadratini di fior di latte e aggiungerli alla fine sulla pasta tolta dal fuoco in modo che non fili. 

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Pennette con asparagi e prosciutto

Questo primo piatto é molto gustoso e saporito ed è ottimo anche in estate.

Ingredienti:

- pasta penne
- asparagini di bosco
- prosciutto cotto a dadini
- panna liquida
- sale e pepe
- olio e.v.o
- vino bianco per sfumare

Preparazione:

Tritare gli asparagi e rosolarli con un filo di olio e.v.o,  aggiungere un pochino di vino bianco e sfumare a fiamma media.  Aggiungere il prosciutto cotto e finire la cottura coperti.
Salare e pepare.
Quando la pasta è cotta saltare in padella con un po' di panna.

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