Coccino di verdure croccanti e fontina fresca

Buongiorno a tutti!!! 

Anche oggi giornata piovosa qui da noi, ma si sta benissimo, l'arietta è bella fresca e con una maglietta a maniche lunghe é perfetto. Che dire, speriamo che appena passa il temporale il clima rimane freschino. 

Questa sera ho preparato una cosina leggera ma veramente appetitosa per togliere le verdure che avevo in frigorifero, é un piatto vegetariano con la fontina fresca Valdostana e la frisella croccante al centro rende il tutto una vera delizia!!! 

Ingredienti:

- 300 gr di Fontina fresca Valdostana 

- 1 patata grande

- 2 carote

- 1 zucchina

- 2 peperoni piccoli dolci

- 1 cipolla bionda

- 2 pomodori

- 1 bicchiere di acqua calda

- olio e.v.o 

- sale e pepe

Preparazione:

In una casseruola antiaderente mettere tutte le verdure tagliate a tocchetti, aggiungere un filo di olio e rosolare coperte. 

Dopo circa 15 minuti a metà cottura aggiungere l'acqua e continuare la cottura a fiamma media. 

Da ultimo salare e pepare poi togliere dal fuoco e aggiungere la fontina fresca tagliata a quadrati. Coprire in modo che la fontina si sciolga. 

In un coccino mettere al centro una frisella inzuppata nell'olietto poi mettere sopra le verdure con la fontina e servire.