Ravioli di burrata in salsa

Buongiorno a tutti che seguite il mio Blog!!! 

Oggi qui da noi si sta molto meglio, ogni tanto si sente un temporale vicino e il cielo è pieno di nuvoloni neri, speriamo che spazzi via qualche zanzara perché è veramente pieno quest'anno e i giardini sono infestati. 

Quindi stando a casa é il momento di preparare qualcosa di buono e una pasta fatta a mano fa proprio al caso. 

Questi ravioli di burrata sono eccezionali perché la stracciatella all'interno con la salsa di pomodoro fatta semplice è la morte sua, provate e mi saprete dire!!! ❤️😍😍🤑

Ingredienti:

Per la pasta fresca:

- 200 gr di farina 00

- 2 uova medie

Per il ripieno:

- 125 gr di burrata

- qualche foglia di basilico fresco

Per la salsa al pomodoro:

- 250 gr di polpa finissima di pomodoro Petti

- 1 spicchio di aglio

- olio e.v.o 

- sale e pepe 

Preparazione:

In una ciotola unire la farina con le uova e un pizzico di sale e lavorare a mano energicamente finché non si sarà formato un panetto morbido e liscio che metteremo a riposare per 15 minuti. 

Nel frattempo in una padella rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio, unire la passata di pomodoro Petti e mescolare bene. 

(Se preferite mettere il basilico nella salsa ovviamente non mettetelo anche dentro ai ravioli). Cuocere per qualche minuto poi togliere dalla fiamma aggiustando di sale e pepe. 

Tagliare la burrata a pezzetti stando attenti a non disperdere il ripieno di stracciatella poi tritate finemente il basilico. 

Riprendete il panetto e stendete (con il mattarello o con il macchinario tirapasta) una sfoglia sottile. 

Mettete dei mucchietti di pezzetti di burrata e basilico tritato sulla sfoglia, piuttosto distanziati tra di loro, ricoprite con un'altra sfoglia di pasta e tagliate i ravioli, facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Man mano che sono pronti mettete i ravioli di burrata su un canovaccio spolverizzato di farina.

Mettete una pentola con dell'acqua salata a bollire e cuocete i ravioli, poi ultimate la loro cottura nella padella con la salsa di pomodoro.