Cordon bleu di melanzane e gorgonzola

Ciao a tutti gli amici che seguono il mio Blog, questi sono dei piccoli cordon bleu di melanzana e sono ottimi sia in versione mignon come antipasto che nella versione classica come secondo, consiglio di accompagnarli con un ottima insalatina.

Ingredienti:

- 1 melanzana tonda

- prosciutto cotto 

- gorgonzola 

- 1 mozzarella 

- farina di grano 00

- 1 uovo 

- pangrattato 

- erbette tritate timo e maggiorana

- olio di arachide

- coppa pasta 

Preparazione: 

Tagliare la melanzana a fette non troppo alte e con l'aiuto di un coppa pasta o un bicchiere ricavare dei cerchi uguali. 

Spalmare su una fetta ricavata il gorgonzola, poi mettere al centro il prosciutto cotto, la mozzarella e tappare con un altra fetta. 

Infarinare i cordon bleu ottenuti,  poi passarli nell' uovo sbattuto,  poi nel pangrattato e in fine friggere in abbondante olio caldo. 

Servire caldi accompagnati con una insalatina.