Risotto di scoglio

Con il caldo di oggi ci è venuta voglia di mare, e un primo con tanti pesciolini freschi era proprio quello che ci voleva. Al posto dei soliti spaghetti abbiamo messo il riso,  e devo ammettere che è un primo molto leggero. 

Ingredienti:

- cozze

- vongoline veraci

- seppioline 

- scampetti piccoli

- gamberetti piccoli

- passata di pomodoro 

- concentrato di pomodoro 

- 2 spicchi di aglio

- prezzemolo 

- olio e.v.o 

- vino bianco 

- sale e peperoncino 

Preparazione:

In una padella ampia schiacciare gli spicchi di aglio,  far rosolare e aggiungere le seppioline tagliate ad anelli, fatele cuocere a fuoco vivace per circa tre minuti. Aggiungete del vino bianco q.b poi mettere le cozze e le vongole lasciando che si aprano. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro, il peperoncino, sale fino e prezzemolo tritato finemente. Dopo circa 10 minuti aggiungere gli scampetti e i gamberetti e fate cuocere a fuoco lento per altri 12 /15 minuti. Spengere al termine e lasciare riposare.