Crostata girasole con crema e caffè

Oggi volevo preparare una crostata un po' diversa al solito,  che mettesse allegria a questa giornata piovosa e che ricordasse un girasole. 

Su un Blog che seguo federicaincucina.blogspot.it Federica qualche giorno fa ha preparato questa crostata golosa e ho provato a farla con qualche piccola variazione. 

Cosa ne pensate? Ecco gli ingredienti presi dal Blog e i miei piccoli cambiamenti. 

Grazie ancora Federica!! 

Ingredienti stampo diametro 27

Frolla

50 g farina di nocciole (io ho usato 50 gr di farina con lievito) 

250 g farina con lievito (oppure 250 g farina 00 e 6 g lievito per dolci)

125 g zucchero a velo

130 g burro salato

1 uovo

Impastare burro zucchero e uovo, poi unire le polveri e formare velocemente la palla, appiattire e avvolgere con pellicola, porre in frigo 1 ora.

Quindi rivestire uno stampo diametro 27 compresi i bordi con carta forno (vi consiglio di bagnare sotto l'acqua corrente la carta,  strizzarla e asciugarla) mettere della carta forno sopra e coprire con fagioli secchi.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti, poi togliere fagioli e carta e proseguire per altri 10 minuti.

Lasciare raffreddare.

Crema:

400 g latte

2 uova

140 g zucchero

1/2 bacca di vaniglia

2,5 g colla di pesce

35 g amido di frumento

80 g mascarpone

20 g zucchero a velo setacciato

Scaldare il latte.

Sbattere le uova con lo zucchero, e l'amido setacciato, diluire con il latte caldo e portare a densità

Allontanare dal fuoco e unirvi la colla di pesce, precedentemente rinvenuta in acqua fredda, ben strizzata, quindi versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.

Fare raffreddare la crema.

Mescolare con un cucchiaio il mascarpone con lo zucchero a velo, e unirlo delicatamente alla crema con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Vi servirà inoltre:

Nutella da spalmare 

savoiardi q.b.

caffè freddo 

Velare il fondo della crostata con la crema di cioccolato, porre sopra  i savoiardi, bagnarli di caffè.

Raccogliere la crema in una sac a poche con bocchetta a stella grande e decorare il bordo, cambiare beccuccio (tondo medio) e completare il centro.

Completare con cacao e chicchi di caffè al cioccolato

Fonte: http://federicaincucina.blogspot.com/2016/05/crostata-alla-crema-e-caffe.html#ixzz4AWAKdYW5 

Federica Simoni